Moulin

Le moulin a évolué énormément durant le Moyen Âge. En effet, dès le Haut Moyen-Âge et particulièrement nettement à partir du XIIe siècle, on assiste en Europe à une multiplication des moulins à eau. Ces derniers sont utilisés à des fonctions de plus en plus diversifiées et la variété des aménagements hydrauliques qui leur sont associés ne cesse de croître. En majorité destinés aux blés, ils sont équipés de roues horizontales, plus fréquemment verticales (recevant l'eau au-dessous ou au-dessus). Ces derniers, les plus puissants, sont aussi les plus coûteux du fait de l'engrenage dont ils sont pourvus. Tous sont installés sur la berge d'un bief ou d'un cours d'eau, ou bien toujours sur une embarcation (moulin à nef). Les meules actionnées par la force hydraulique peuvent moudre le blé mais également écraser les graines d'œillette, les plantes tinctoriales, broyer le minerai.

À la fin du XIe siècle, plus largementau XIIe siècle, l'usage de plus en plus courant de l'arbre à cames qui transforme le mouvement rotatif en alternatif aboutit à la diffusion des moulins industriels qui pilent et martèlent : moulins à foulon, à tan, à fer, puis au cours du XIIIe siècle, à papier. Sur les côtes anglaises et des Pays-Bas au Portugal, les moulins à marée sont habituels à partir du XIIe siècle. Dans le même temps, la force du vent est maîtrisée pour moudre des céréales dans les moulins sur pivot puis dans des moulins-tours. Pour certaines activités, l'usage du moulin à sang (énergie humaine et animale) domine toujours à la fin du Moyen Âge : c'est le cas pour le broyage des olives.

Moulin à eau.

Métiers autour du moulin

En français, celui qui fait tourner un «moulin» est un «meunier». En occitan gascon, celui qui fait marcher un molin [mu'li] est un molièr [mu'ʎɛ] ; dans les autres variétés de l'occitan, c'est le molinièr [muli'ɲɛ]— [Barbaste est dans l'aire linguistique de la la langue occitane – aire qui recouvre à peu près 32 départements français – et la variété de langue parlée ici est l'occitan gascon] Cf. entre autres ouvrages : Gramatica de l'occitan gascon contemporanèu de Maurice Romieu et André Bianchi, publié en 2005 aux Presses universitaires de Bordeaux.

Traditions populaires

Dans la tradition, les meuniers ont une «certaine» réputation... et la belle qui s'endort au tic-tac du moulin y est une histoire particulièrement répandue. Quand elle se réveille, «son petit sac est plein, elle a la mouture plein la main». Il y a fréquemment une vieille qui arrive alors, à qui le meunier refuse le même service. La chanson respectant les traditions du comté de Nice a conservé la trace de ce Tint dòu moulin (Tic-tac du moulin) , dans laquelle la vieille Niçoise a plus de chance !

Voir aussi

Sources

• Gauvard, Claude (dir. ), De Libera, Alain, Zink, Michel, Dictionnaire du Moyen Âge, Paris, Quadrige/PUF, 2002, p. 949-950.

Bibliographie

Inventaire des technologies

• Jean Bruggeman, Moulins, Collection «patrimoine vivant» de l'Union Rempart
  L'auteur aborde ce sujet sous l'aspect technique, architectural, technique et humain
• Jean Orsatelli, Les Moulins à vent ainsi qu'à eau, Lafitte, Marseille, 1re éd. 1987-4e éd. 1995, 196 p.
  in-4 br., 435 ill. dessin

Hydrologie

• S. Caucanas, Moulins et irrigation en Roussillon au Moyen-Âge, IXe au XVe siècle, 1995, 300 p.
• P. L. Viollet, L'hydraulique dans les civilisations anciennes, 5 000 ans d'histoire, 2000, 376 p.

Martinets

• Robert Lapasset, L'industrie du fer dans les Pyrénées Orientales et ariégeoises au XIXe siècle, Conflent n°129, 1984
• E. Peyronnet, Les anciennes forges de la région du Périgord, Bordeaux, 1958, 356 p.
  in-8 br., ill.
• Catherine Verna, Les Mines et les Forges des Cisterciens en Champagne méridionale et en Bourgogne du Nord et en Bourgogne, XIIe-XVe siècle, Vulcain (ÆDEH/), Paris, 1995, 96 p.
  in-8 br., graphiques, cartes

Minoterie

• Maurice Chassain, Moulins de Bretagne, Spézet (éd. Keltia Graphic), 1993

Papier

• J. -M. ) Janot, Les moulins à papier de la région vosgienne, Nancy, 1952
  2 vol. in-4
• Alexandre Nicolaï, Histoire des moulins à papier du sud-ouest de la France, 1300-1800, Périgord, Agenais, Angoumois, Soule, Béarn, G. Delmas, 1935
  vol. in-4

Autres

• Claude Rivals, Le moulin, histoire d'un patrimoine, Fédération française des associations de sauvegarde des moulins, 10 rue de l'Echarpe, 31000 Toulouse [1]
  coffret 4 fascicules (Moulin à eau, Moulin à vent, Moulin nef, Moulin à marée
• Françoise Varenne, Un moulin occitan va devenir centre culturel», Pour protéger la mémoire des meuneries, Figaro, 10 juillet 2001
• Concours départemental de photographie sur le thème : Les moulins dans les Alpes-maritimes (moulins à grains ainsi qu'à huile) , CAUE 06, Nice, 2004
• Revue Moulins de France , FFAM, 10 rue de l'Echarpe, 31000 Toulouse, Toulouse, 32 p.
  revue spécialisée trimestrielle, pages couleurs

Nouveautés

• Écrits d'André Gaucheron, Ed FFAM, 208 pages, n° spécial 17 de la revue Moulins de France, 2007, FFAM 10 rue de l'Echarpe 31000 Toulouse [2]
• Art du Meunier, Ed FFAM, 120 pages illustrées de planches de l'Encyclopédie, n° spécial 18 de la revue Moulins de France, 2006, FFAM 10 rue de l'Echarpe 31000 Toulouse [3]
• Glossaire de molinologie. Roland Flahaut. Ed. FFAM, 135 pages n° spécial 19 de Moulins de France, FFAM 10 rue de l'Echarpe 31000 Toulouse [4]
• Ecrits et archives Claude Rivals, Ed. FFAM, 230 pages, n° spécial 20 de Moulins de France, mai 2008, FFAM 10 rue de l'Echarpe 31000 Toulouse [5]
• Restaurer le moulin, de Jean Bruggeman, Ed. FFAM - ARAM N/PdeC, mai 2008.128 pages. 345 illustrations (photographies, plans, croquis). FFAM 10 rue de l'Echarpe 31000 Toulouse [6]

Liens externes

• (fr) Fédération des moulins de France
• (fr) Fédération Française des Associations de sauvegarde des Moulins FFAM, revue Moulins de France
• (fr) Journée du patrimoine de pays et Journée des moulins 14 et 15 juin 2008. Thème : Lieux de production – agricole, artisanale, industrielle
• (fr) Bottin Moulin, l'annuaire des moulins à eau ainsi qu'à vent