Huile de colza

L'huile de colza est une huile végétale qu'on obtient par trituration de graines de colza.

Composition

La composition en acides gras de l'huile de colza utilisée pour l'alimentation humaine est la suivante (en pourcentage massique)  :

• Acide oléique (C18 :1 ω-9 monoinsaturé)  : 58 %
• Acide linoléique (C18 :2 ω-6 polyinsaturé)  : 22 %
• Acide α-linolénique (ALA) (C18 :3 ω-3 polyinsaturé)  : 9 %
• Acide palmitique (C16 :0 saturé)  : 6 %
• Acide gadoléique (C20 :1 ω-9 monoinsaturé)  : 3 %
• Acide stéarique (C18 :0 saturé)  : 2 %

Soit pour 100 g d'huile de colza :

• 61 g d'acides gras monoinsaturés (oléique, gadoléique)
• 31 g d'acides gras polyinsaturés dont :
  • 9 g d'oméga-3
  • 22 g d'oméga-6
• 8 g d'acides gras saturés (palmitique, stéarique)

Cette composition (en particulier le rapport oméga-3/oméga-6) est bonne pour l'équilibre de la totalité des matières grasses que nous consommons quotidiennement.

Utilisation

• Huile alimentaire.
• Fabrication de margarine.
• Directe comme biocarburant.
• Incorporation dans les biocarburants.
• Utilisation dans des thermomètres (surtout pour bébés).
• Usages industriels divers.

Liens externes

• La composition détaillée provient du site de PROLEA
• Une autre référence sur le site des producteurs canadiens de canola (colza) COMPARISON OF DIETARY FATS FRENCH
• CANOLA COUNCIL OF CANADA (en anglais)

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