Matière sèche

La matière sèche (MS) est ce qu'on obtient quand on retire l'eau d'un produit.

Le pourcentage de matière sèche est le ratio entre le poids de la matière sèche et la masse de la matière non-sèche (hydratée).

Ainsi un le pourcentage de matière sèche (%MS) dans un végétal est fréquemment particulièrement bas (env. 5-10%), mais dans certain matériaux il frôle 100% (sables, ... ).

Mis à part ses propriétés d'hydratation, l'eau ne nourrit pas : en nutrition, il est par conséquent particulièrement important de connaître le %MS d'un aliment lors du calcul de rations.

Taux de Matières Volatiles Sèches (MVS)

La matière sèche est constituée de matières minérales et de matières organiques qui sont nommé matières volatiles sèches. La concentration en MVS est un taux comparé à la matière sèche totale. Le suivit de ce taux sert à connaître la stabilité d'une boue d'épuration.

Voir aussi

• eau

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